茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

茭白可分为四个阶段：

1、萌芽期：入春后3.4月开始发芽，最低温度5℃以上，以10-20℃为宜。

2、分蘖阶段：自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10-20个以上，适温为20-30℃。

3、孕茭阶段：双季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭，适温为15-25℃，低于10℃或高于30℃，都不会孕茭。

4、生长停滞和休眠阶段：孕茭后温度低于15℃以下生长停止，5℃以下上部枯死，水下都在土中越冬。

【生态环境】：为湖沼水塘内的栽培作物。

【资源分布】：分布于我国南北各地。